Olá!!

A granola é um cereal que está cada vez mais disseminado na rotina alimentar dos brasileiros, sobretudo nas refeições pré-treino dos indivíduos que mantêm uma prática de exercícios físicos. Há várias marcas e sabores no mercado e normalmente vai muito bem com frutas, vitaminas, sucos. No entanto, a grande maioria das granolas carrega em sua composição uma quantidade muito grande de açúcar de adição. Por isto, dependendo do tamanho da porção, este produto pode tornar uma bomba calórica.

Aqui estão 05 opções de granolas que não contêm açúcar de adição:

 

Experimente e escolha sua favorita…. Ótima semana!! 

É a mesma coisa?!

Ao contrário do que muita gente pensa, arroz parboilizado não é a mesma coisa de arroz integral!! Segundo o dicionário, a palavra parboilizado tem origem do inglês “parboiled“, união das palavras “partial” e “boiled“, ou seja, “parcialmente fervido”. Neste processo industrial, o arroz ainda em casca é imerso em água potável a uma temperatura acima de 58° C e com isto, há perdas de nutrientes, sobretudo de vitaminas hidrossolúveis e fibras. Depois os grãos são submetidos à gelatinização parcial ou total do amido. Desta forma, o arroz sofre um pré-cozimento, e isto facilita com que os nutrientes da parte externa do grão sejam parcialmente transferidos para o interior do grão. Esta transferência de nutrientes que contribui com o seu sabor característico e o tom amarelo-claro dos grãos. Por último, os grãos são levados à secagem, e depois passam pelo processo de refinamento, que contribui para a perda de mais um pouco de nutrientes. Por outro lado, comparado com o arroz branco polido, o arroz parboilizado é naturalmente mais nutritivo e o tempo de cocção dele é mais curto, ou seja, fica pronto mais rápido.

Já o arroz integral não é submetido a nenhum tipo de processamento industrial, o que contribui com a manutenção da cor marrom-escuro e de grande parte das vitaminas, minerais, fibras, proteínas e das gorduras que são de boa qualidade nutricional.

Quando cozido, o arroz parboilizado tem aspecto mais lisinho, enquanto os grãos do arroz integral são mais grosseiros em função do maior teor de fibras.

 

 

Ah…. e arroz integral parboilizado?! Fico com o arroz integral tradicional!! 

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Bjão!! 

 

Olá!! Td bem?

As nossas escolhas carregam uma série de conceitos e muitas vezes representam o que acreditamos. Isto é muito claro com roupas, sapatos, estilo de cabelo etc… e com a alimentação, na minha opinião, não é diferente! Quando estamos preocupados com a nossa saúde e bem-estar, e optamos por um produto e não pelo outro, normalmente agimos com a melhor das intenções, sempre na tentativa de acertar! Seja no sentido de ser o mais saudável ou o mais vantajoso. E na minha prática clínica, vejo que é comum surgir dúvida durante a escolha entre esses dois tipos de açúcares. Demerara ou Mascavo: Qual é a diferença? Estou fazendo a escolha certa? Qual é o mais vantajoso? E é sobre isso que vamos ver neste post.

Mascavo – O açúcar mascavo tradicional é um alimento obtido diretamente da concentração do caldo de cana natural (recém-extraído). Em sua produção, não são utilizados aditivos químicos como os que são usados na clarificação e branqueamento para obtenção do açúcar refinado comum, conhecido como açúcar branco. Desta forma, conserva boa parte das vitaminas e minerais da cana-de-açúcar, sendo considerado saudável. Sua cor pode variar do dourado ao marrom-escuro, em função da variedade e da estação do ano em que é a cana é colhida. Por não passar pelo processo de refinamento, a qualidade nutricional do açúcar mascavo é melhor em relação aos açúcares cristal e refinado.

Demerara – O açúcar demerara passa por um refinamento leve, mas também não recebe aditivos químicos e conserva boa parte das vitaminas e minerais.  O grão do açúcar demerara é morrom-claro e possui um benefício em relação ao mascavo, não altera o sabor e cor dos alimentos como faz o mascavo. Por isto, entre estas duas opções, o demerara, na minha opinião, é o mais vantajoso!! 

 

Por outro lado, do ponto de vista nutricional, independente da escolha que você fizer entre estas duas opções, você estará bem servido, uma vez que a composição nutricional e o valor energético são semelhantes. Uma dica é usa-los com paciência, pois como o açúcar mascavo e o demerara têm grãos maiores, por isto é preciso mexer e dar tempo para ele se dissolver. Ao contrário, a quantidade inicial que for colocada vai adoçar menos e aí vamos querer adicionar mais açúcar, ou seja, mais calorias.

Outro ponto importante a ser considerado, é a quantidade de açúcar que temos o hábito de usar. O ideal é que exercitemos o nosso paladar, diariamente, para que tenhamos a necessidade de usarmos cada vez menos açúcar. Isto mesmo! Os estudos mostram que a quantidade de açúcar que usamos exerce sérios efeitos em nosso organismo, pois quanto mais usamos, mais acostumamos o nosso cérebro com um “padrão de sabor”, ou seja, muito doce. E com isto, a tendência é que usemos cada vez mais para que este “padrão de sabor” seja alcançado.

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Olá!!

Uma característica de qualquer rotina alimentar que eu acho essencial é a VARIEDADE! Variar os alimentos, além de te proporcionar visuais, sabores e texturas diferentes, pode te ajudar a ingerir um maior número de vitaminas e minerais, enriquecendo muito a qualidade nutricional da sua dieta.

No entanto, párar para escolher algum ingrediente diferente para compor sua refeição, nem sempre acontece, o que acaba contribuindo com a MONOTONIA. Esta dificuldade em variar os alimentos do cardápio pode acontecer em função da falta de tempo em planejar o preparo das refeições ou até mesmo por não saber que há uma gama enorme de produtos no mercado que podem, nutricionalmente, enriquecer muito suas preparações.

01 opção de grão para cada dia da semana, ok?!  Veja só…

GRANOLA

Dê preferência para as granolas sem adição de açúcares! Pode ser acrescentada nas frutas, sucos, salada de frutas, vitaminas…

CHIA

Adoro esta sementinha no mamão, melão, banana com mel e até mesmo para enfeitar as saladas com folhas. Fica lindo e gostoso! Outra dica é colocar esta semente nos panificados… pães, pão de queijo, biscoitos…

AVEIA EM FLOCOS

Há uma variedade enorme de aveias por meio dos diferentes tipos de processamentos. Eu, particularmente, tenho mais facilidade em consumir a aveia em flocos finos, mas esta aqui tem maior teor de fibras do que a aveia em flocos finos e a farinha de aveia. Leia mais sobre a aveia aqui

AMARANTO E QUINOA

Amo em frutas, tabule, sopas…

Amaranto – Tem o amaranto em grão, farinha de amaranto e amaranto em flocos que é o meu favorito!

Quinoa

A quinoa e o amaranto em grãos normalmente são consumidos cozidos, e são estes que acrescento em tabules e sopas.

LINHAÇAS

Marrom, vermelha e dourada…

 

GERGELINS

Prefiro consumi-lo torrado. Basta colocar na frigideira, sem óleo sem nada e aguardar cerca de 2 minutos mexendo sempre. O sabor e aroma são outros!! Na salada e em risotos é tudo!!

  

Espero que estes produtos possam inspirar vocês a variar e enriquecer o cardápio. Se foi útil, deixe seu “curtir” para nos ajudar na divulgação do blog…

E você, gostaria de ver algum conteúdo novo ou específico aqui no blog, deixe seu comentário abaixo. Um bjo 

Dani Macedo