Como amo ideias de receitas que nos permitem usar a criatividade para incrementa-las com muitos alimentos nutritivos! Esta omelete é uma destas ideias e espero muito que você goste.

♥Ingredientes♥

• 4 ovos de galinha
• 1/4 maço de espinafre
• 1 colher de sopa de leite de vaca desnatado
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• ¼ cebola picada
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• ¼ de cenoura em cubos
• quanto baste de salsa picada
• ¼ xícara de chá de champignon fresco fatiado em lâminas

♥Modo de preparo♥

• Higienizar o espinafre, os ovos, a cebola, a cenoura e a salsa
• Refogar o espinafre por 5 minutos
• Escorrer bem e bater o ovo, o sal, os temperos e o leite com um garfo
• Espalhar a mistura em uma frigideira antiaderente e dourar dos dois lados
• Enrolar a omelete e reservar
• Refogar a cebola rapidamente no azeite, juntar a cenoura, a salsa, o champignon e o sal
• Servir com a omelete

♥Rendimento♥

3 porções de 80 g

Espero que seja possível colocá-la em prática na sua rotina.

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As sementes de chia (Salvia hispanica L.) foram um importante alimento básico para mesoamericanos em tempos pré-colombianos e eram consumidas com o intuito de aumentar a resistência física. No entanto, também utilizavam a chia como oferenda aos deuses dessas civilizações, o que despertou a implicância por parte de espanhóis católicos. Com isso, seu cultivo foi extinto por séculos e só foi retomado no início da década de 90 por um grupo de pesquisadores argentinos. Desde então, os cientistas têm se voltado para pesquisas com o grão.

A semente de chia é uma boa fonte de proteína. O conteúdo de proteína é mais elevado do que a de outras culturas tradicionais, tais como milho, trigo, arroz, aveia, cevada e amaranto. A chia também é rica em ácidos graxos poliinsaturados, principalmente em ômega-3, componentes fenólicos e fibras.

Neste post, em especial, quero chamar a atenção de vocês para o teor de fibras desta semente. Ao ingerirmos, ela tem a capacidade de formar um gel transparente mucilaginoso quando em contato com os líquidos do sistema gastrointestinal. Este gel, por ter consistência viscosa e volumosa, contribui com a saciedade e dificulta a absorção de açúcares e gorduras, uma vez que dificulta o contato destes macronutrientes com a mucosa do nosso intestino.

Veja o resultado quando misturamos as sementes em água morna e esperamos por cerca de 30 minutos:

Desta forma, pesquisas sugerem que a alta quantidade de fibras da semente de chia pode aumentar a saciedade e diminuir o consumo de energia. A sua ingestão também tem efeitos benéficos para a superação de fatores de risco associados ao aparecimento de várias doenças crônicas, além de muitas doenças de importância para a saúde pública como a obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes do tipo 2.

E aí, esta sementinha já faz parte da sua rotina alimentar?

Vamos aproveitar este pós-carnaval para realizarmos escolhas alimentares mais saudáveis? Um bjo!!   

Sugestão de artigo científico: COELHO, M. S.; SALAS-MELLADO, M. M. Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos. Brazilian Journal of Food Technology. Campinas, v. 17, n. 4, p. 259-268, 2014.

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Estudos têm mostrado que a prevalência de doenças psiquiátricas vem aumentando muito nos últimos anos. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, cerca de 4 de 15 pessoas sofrem de depressão e ansiedade. Com isto, a ação de alguns componentes alimentares na modulação e saúde mental está sendo alvo de estudo de pesquisadores.

O consumo de alimentos fontes de polifenóis parece estar associado com menor incidência de doenças coronarianas, infarto do miocárdio, câncer, doenças degenerativas, doenças psiquiátricas como depressão, esquizofrenia, hiperatividade e déficit de atenção e outras doenças crônicas.

A ação dos polifenóis em relação à neuroproteção pode estar associada ao melhoramento do fluxo sanguíneo no cérebro devido a estimulação da formação de óxido nítrico no endotélio e a inibição da agregação plaquetária.

Veja alguns alimentos fontes de componentes da classe dos polifenóis:

AÇAFRÃO

CHÁ VERDE

CACAU

VINHOS QUE DESCANSAM EM BARRICAS DE CARVALHO

Que tal incluir estes alimentos na rotina alimentar?! Procure um profissional nutricionista para te ajudar!

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P. Knekt, J. Kumpulainen, R. Jarvinen et al. The American Journal of Clinical Nutrition, v 76, n 3, p. 560-568, 2002.

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Sabe aquele tipo de receita que é rápida, prática, gostosa e que pode ser um curinga como entrada ou até mesmo como um lanche a noite?! Aqui está!

♥ Ingredientes ♥

• 3 pães franceses integrais
• 5 shitakes grandes
• 5 cogumelos
• 01 dente de alho
• cebolinha e salsinha a gosto
• sal e azeite a gosto

♥ Modo de preparo ♥

Coloque o shitake para hidratar em 01 copo com água morna por 15 minutos e reserve.

Corte os cogumelos e reserve.

Em uma frigideira, coloque o shitake, os cogumelos, acrescente a salsinha e cebolinha, o sal e reserve.

Corte os pães em rodelas. Passe o dente de alho em cada uma das rodelas e depois as regue com azeite. Acrescente a mistura por cima das rodelas e leve ao forno por cerca de 3 minutos.

((esta eu fiz com o pão de chia)) Amei!

Espero muito que você goste!  

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