Melhores Tábuas de Corte

dez

Olá!!

Em meio a tantos agitos na cozinha em função das comemorações e preparações de final de ano, me veio à cabeça um tema que é sobre a importância de escolher uma boa Tábua de Corte. As tábuas são ferramentas de apoio super úteis durante o pré-preparo dos alimentos, mas se não forem bem escolhidas e/ou utilizadas também são importantes veículos de contaminação.

Por muitos anos, as tábuas de madeira foram as mais utilizadas, mas como as facas e demais materiais cortantes deixam fissuras na superfície, e isto aumenta a chance de acúmulo de restos de alimentos e proliferação de fungos e bactérias, o uso delas foi proibido em cozinhas de restaurantes e bares pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Desta forma, as tábuas de madeiras também não são boas opções para usarmos na nossa cozinha.

As tábuas de polietileno são as melhores, devido à facilidade de limpeza e higienização. Veja só:

Há uma razão para existir esta variedade de cores. Não é apenas para escolher a sua cor preferida, ok?!!! rs

Branca: laticínios e queijos
Azul: Peixes e frutos do mar crus
Verde: Hortaliças e frutas
Vermelha: Carnes vermelhas cruas
Amarela: Carnes de aves cruas

E tem uma sexta cor… normalmente é marfim ou lilás, indicada para produtos prontos ou que já foram assados.

As tábuas de vidro também são indicadas por serem práticas para higienizar, mas na minha opinião são pesadas e normalmente deixam as facas sem corte.

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