O mel é considerado um produto de origem animal por depender das abelhas para a coleta do néctar das flores e alimentação da colmeia. Por esta razão, é alimento que normalmente não é consumido por alguns veganos ((vegetarianos que não consomem nenhum alimento de origem animal ou que depende de animais para que seja produzido)).

Foto: Blog Meu Estilo

De acordo com Resolução da Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos – CNNPA nº 12, de 1978, o melado é o líquido xaroposo obtido pela evaporação do caldo de cana (Saccharum officinarum) ou a partir da rapadura, por processos tecnológicos adequado. O melaço é o líquido que se obtêm como resíduo de fabricação do açúcar cristalizado, do melado ou da refinação do açúcar bruto. 

Normalmente o melado apresenta coloração mais escura do que o mel.

Foto: Beleza e Saúde

Em relação à composição nutricional, não há diferença significativa entre o valor energético e a concentração de carboidratos entre o mel e o melado. No entanto, a concentração de minerais é diferente entre eles. O melado apresenta quantidades maiores de alguns minerais como cálcio, magnésio, fósforo e potássio, o que o torna um produto, nutricionalmente, mais interessante do que o mel.

Esses produtos devem ser fabricados com matérias primas não fermentadas, isentas de matéria terrosa, parasitos e detritos animais e vegetais. É vedada a adição de essências, corantes naturais ou artificiais, conservadores e edulcorantes (adoçantes). Além disso, a ANVISA determina que sejam realizadas determinações de microrganismos e/ou de substâncias tóxicas de origem microbiana. Portanto, é importante ficar de olho e optar por marcas/empresas que se preocupam com estes cuidados.

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Numa época em que se teme tanto às kcals, e que o consumo dos adoçantes aumentou de forma indiscriminada, atualmente se discute se a restrição energética por meio do uso desses produtos é a melhor saída. Por isto, vim deixar algumas informações para você sobre este assunto.

Algumas pesquisas mostram que a ingestão regular de edulcorantes artificiais está associada com maior risco para algumas doenças, sobretudo Alzheimer e Hipertensão Arterial. Os edulcorantes que contêm sódio em sua composição, como sacarina e ciclamato, são contraindicados para indivíduos portadores de hipertensão arterial. Desta forma, por um certo período, os edulcorantes artificiais foram mais “condenados”.

No entanto, estudos recentes mostram que o uso de adoçantes, independente do tipo de edulcorante, contribui com a sensibilização de áreas do cérebro relacionadas à ingestão alimentar, o que parece favorecer ao aumento da vontade de comer ao longo do dia ((independente do alimento que seja)) e da proporção do sabor doce necessária para que o indivíduo alcance o mesmo prazer ou satisfação. 

A história da alimentação e nutrição sempre foi marcada por lançamentos de produtos e descobertas científicas que normalmente são responsáveis por algumas dúvidas e polêmicas.  Este ciclo é natural e importante. Todavia, reforça a importância do bom senso e cautela, para que as escolhas alimentares não sejam regidas por modismos, o que hoje em dia, infelizmente, está muito comum!

O uso de adoçantes tem suas indicações clínicas específicas. O profissional nutricionista da sua confiança pode te auxiliar.  

Fique atento.

Um abraço! 

O que é: É um pré-tratamento que contribui com maior durabilidade dos alimentos. Consiste na rápida imersão dos alimentos em água fervente, depois em água gelada e por fim, ao congelamento.

Objetivo: Inativar enzimas que podem participar de reações de escurecimento e deterioração no alimento, e contribuir com a preservação dos nutrientes nos alimentos, sobretudo as vitaminas hidrossolúveis.

Em que aplicar: O branqueamento normalmente é feito com frutas e legumes.

Vantagens: O branqueamento é de baixo custo e contribui para evitar o desperdício, pois aumenta o tempo de conservação dos alimentos. Afinal, o tempo de conservação dos vegetais sob refrigeração é bem menor.

Além disso, as características sensoriais do alimento se mantêm por mais tempo. Os alimentos branqueados, depois de preparados, ficam com uma coloração bem mais intensa e textura firme, sem dar aquela sensação de alimento mole e sem gosto.

Passo a passo: Veja esse exemplo utilizando o brócolis…

Pique e higienize os buquês de brócolis

Foto: WikiHow

Coloque os buquês de brócolis higienizados em água fervente por três minutos

Foto: Blog Por Mim Sempre

Retire o brócolis da água fervente, coloque imediatamente em água gelada por mais 3 minutos, e depois escorra bem a água

Foto: Lilian Costa

Coloque o alimento em zipper bags ou embalagens plásticas para ser levado ao congelador, onde pode ser conservado por até 3 meses

Dica: Identifique as embalagens com a data que a técnica foi realizada.

Zipper Bags

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Dizem que o ano se inicia após o carnaval, portanto já é hora de focar em escolhas alimentares mais saudáveis, certo?! =)

Acredito que batata frita é uma das paixões mundiais. De vez em quando, realmente é uma ótima pedida, mas hoje vim compartilhar com você uma opção de como fazer a batata chips de forma mais saudável que, na minha opinião, cai muito bem, sobretudo para aquelas pessoas que sentem vontade de comer a batata frita com mais frequência.

Veja a receita… é simples e fica uma delícia!!

♥ BATATA CHIPS SAUDÁVEL ♥ 

Ingredientes:

♥ 2 unidades de batatas ((dá para fazer com a batata inglesa/batata doce…))

♥1 colher de sopa de azeite

♥ 1 colher de chá de orégano

♥ Sal a gosto

♥ Páprica picante a gosto

Prazer, sou a páprica picante…

Modo de preparo:

Descasque e corte as batatas em fatias bem finas, no formato que você preferir.

Em um saco plástico para cozinha, coloque as batatas fatiadas, sal, páprica picante e azeite. Mexa bem o saco para o tempero pegar nas batatas e reserve por 20 minutos.

Unte uma assadeira antiaderente com um pouco de azeite.

Espalhe as fatias das batatas uma sol do da outra e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que esteja dourada.

Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Espero muito que seja útil na sua rotina!! Se gostou, deixe seu like…

Um beijo!!