Bolo integral de cenoura para diabéticos

jun

Hummm falando em bolo de cenoura, eu sou suspeita!! Quem também ama?! Vou compartilhar com vocês uma receita de bolo de cenoura, ainda mais nutritivo, e que também pode ser consumido por diabéticos. Vamos aos ingredientes e modo de preparo:

◊Ingredientes◊

Massa

2 cenouras grandes ou 03 médias
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó forno e fogão (tal e qual)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos e 2 claras
1/2 xícara (chá) de óleo

Cobertura

3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de adoçante em pó forno e fogão (tal e qual)
1/2 xícara (chá) de leite desnatado

◊Modo de preparo◊

Massa

1. Pré-aqueca o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo.

2. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o adoçante.

3. Limpe as cenouras e corte em pedaços.

4. No liquidificador, coloque a cenoura, os ovos e o óleo. Bata até obter um creme homogêneo.

5. Transfira o creme do liquidificador para uma tigela. Junte os ingredientes peneirados, aos poucos, e mexa bem com uma colher.

6. Na fôrma untada, coloque a massa e leve ao forno para assar por 50 minutos. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos para cortar.

Cobertura

1. Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar.

2. Retire a panela do fogo e despeje a cobertura no bolo.