Você conhece ou já ouviu falar?

O Kefir teve origem na Rússia e é conhecido como “flor do iogurte”, pois originalmente foi feito com leite.

Tradicionalmente é preparado com leite de ovelha, vaca ou cabra. Possui aspecto cremoso, semelhante ao iogurte, com valor nutricional muito interessante. Trata-se de um alimento probiótico produzido através da fermentação do leite por leveduras e bactérias.

O sabor do Kefir pode variar conforme o tempo de fermentação e a relação entre a quantidade de leite e grãos de Kefir que vão sendo formados. Normalmente o tempo de fermentação é de 24 horas. Se deixar fermentar por menos tempo, o sabor é mais refrescante, levemente azedo, com um aroma suave de fermento fresco semelhante a cerveja. Se o tempo de fermentação for mais longo, o sabor fica mais forte e picante.

Kefir de leite

Pode ser adicionado a vitaminas, gelatinas, cremes, purês…

O Kefir pode ser produzido de diversas maneiras e não somente de leite. Pode ser feito de suco de uva, tangerina, limão, extrato de soja e até mesmo de água. Nestes casos, as bactérias e leveduras se alimentam do açúcar que é adicionado a estas bebidas. Na minha opinião, estes kefirs são ideais para serem acrescentados em sucos.

Foto: temperando.com

Kefir de uva

O Kefir de uva também pode ser acrescentado nas preparações citadas acima e até mesmo no próprio suco de uva, pois acaba sendo uma alternativa para quem gosta de vinho e não pode consumir bebida alcóolica.

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