Nutrição por Danielle Macedo » 2018

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As sementes de chia (Salvia hispanica L.) foram um importante alimento básico para mesoamericanos em tempos pré-colombianos e eram consumidas com o intuito de aumentar a resistência física. No entanto, também utilizavam a chia como oferenda aos deuses dessas civilizações, o que despertou a implicância por parte de espanhóis católicos. Com isso, seu cultivo foi extinto por séculos e só foi retomado no início da década de 90 por um grupo de pesquisadores argentinos. Desde então, os cientistas têm se voltado para pesquisas com o grão.

A semente de chia é uma boa fonte de proteína. O conteúdo de proteína é mais elevado do que a de outras culturas tradicionais, tais como milho, trigo, arroz, aveia, cevada e amaranto. A chia também é rica em ácidos graxos poliinsaturados, principalmente em ômega-3, componentes fenólicos e fibras.

Neste post, em especial, quero chamar a atenção de vocês para o teor de fibras desta semente. Ao ingerirmos, ela tem a capacidade de formar um gel transparente mucilaginoso quando em contato com os líquidos do sistema gastrointestinal. Este gel, por ter consistência viscosa e volumosa, contribui com a saciedade e dificulta a absorção de açúcares e gorduras, uma vez que dificulta o contato destes macronutrientes com a mucosa do nosso intestino.

Veja o resultado quando misturamos as sementes em água morna e esperamos por cerca de 30 minutos:

Desta forma, pesquisas sugerem que a alta quantidade de fibras da semente de chia pode aumentar a saciedade e diminuir o consumo de energia. A sua ingestão também tem efeitos benéficos para a superação de fatores de risco associados ao aparecimento de várias doenças crônicas, além de muitas doenças de importância para a saúde pública como a obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes do tipo 2.

E aí, esta sementinha já faz parte da sua rotina alimentar?

Vamos aproveitar este pós-carnaval para realizarmos escolhas alimentares mais saudáveis? Um bjo!!

Sugestão de artigo científico: COELHO, M. S.; SALAS-MELLADO, M. M. Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos. Brazilian Journal of Food Technology. Campinas, v. 17, n. 4, p. 259-268, 2014.

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Curiosidades Nutrição inteligente

Componentes alimentares e desordens psiquiátricas

POR: Danielle Macedo

Estudos têm mostrado que a prevalência de doenças psiquiátricas vem aumentando muito nos últimos anos. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, cerca de 4 de 15 pessoas sofrem de depressão e ansiedade. Com isto, a ação de alguns componentes alimentares na modulação e saúde mental está sendo alvo de estudo de pesquisadores.

O consumo de alimentos fontes de polifenóis parece estar associado com menor incidência de doenças coronarianas, infarto do miocárdio, câncer, doenças degenerativas, doenças psiquiátricas como depressão, esquizofrenia, hiperatividade e déficit de atenção e outras doenças crônicas.

A ação dos polifenóis em relação à neuroproteção pode estar associada ao melhoramento do fluxo sanguíneo no cérebro devido a estimulação da formação de óxido nítrico no endotélio e a inibição da agregação plaquetária.

Veja alguns alimentos fontes de componentes da classe dos polifenóis:

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