Apesar de ter sido criada em 1989, a Air Fryer chegou ao Brasil em 2011 e foi a grande proposta de equipamento que permitira “fritar” os alimentos por meio da circulação rápida de ar quente, abrindo mão do uso de óleo. Logo, ganhou os lares brasileiros, sobretudo das pessoas que se preocupam com a saúde e/ou tem estilo de vida fitness.
Atualmente, se discute o quanto este equipamento contribui com a formação dos AGEs (conhecidos como produtos finais da glicação avançada) por usar ar em temperaturas extremamente altas.
Os AGEs constituem grande variedade de substâncias formadas a partir de interações não enzimática de açúcares, gorduras oxidadas e proteínas. Além do fumo, a dieta é considerada a principal fonte externa de AGEs e a grande preocupação é de que há evidências que estes produtos podem exercer importante influência no desenvolvimento de diversas doenças no nosso organismo, inclusive diabetes.
Portanto, esta forma de preparo dos alimentos, apesar de não utilizar óleo, PODE não estar isenta de malefícios à saúde humana. E agora?! Fique atento, procure investir um tempo maior na cozinha e retome às formas de preparo convencionais ((cozinhar, assar, grelhar…)), enquanto aguardemos mais novidades sobre este assunto.
A nossa saúde agradece!
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Dica de leitura: The role of advanced glycation end-products (AGEs) in the development of vascular diabetic complications – Júnia Barbosa; Suzana Oliveira; Luci Tojal e Seara – Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Alagoas (UFAL)
