Tenho que confessar que depois de ter morado em Ribeirão Preto-SP, o cafezinho entrou de vez na minha rotina alimentar. Adoro!! Por outro lado, não gosto de todos os tipos, prefiro aquele tradicional, filtrado. E para preparar um cafezinho filtrado delicioso tenho algumas dicas para você.

O café torrado e moído sempre deve ser guardado em embalagem hermética, pois alguns compostos presentes no café como anidridos carbônicos e óleos vegetais, em contato com o ar, podem reagir com o oxigênio e alterar o sabor e aroma do café. Por isto que o café moído na hora tem outro sabor!

E não precisa despejar água fervente ao pó. De acordo com Phillippi (2014), o ideal é que a temperatura da água esteja entre 92 e 96 graus. Então, se a água ferve à 100 graus, o interessante é esperar a temperatura abaixar um pouco para depois despejar a água ao pó. A água fervente contribui para que haja concentração de taninos no café, o que deixa a bebida com sabor mais amargo do que o “normal”.

Para preparar o café filtrado utilizo a técnica de gotejamento utilizando o filtro de papel. O coador de pano deve ser evitado, mas se mesmo assim você preferir é importante escalda-lo e higieniza-lo adequadamente.

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Obrigada pela visita!

Olá!!

Os resultados da última Pesquisa de Orçamento Familiar (2008-2009) não foram nada animadores. Em nosso país, os percentuais de excesso de peso aumentaram para homens e mulheres, e atualmente o número de homens acima do peso ultrapassou o das mulheres. A adequação nutricional das refeições é algo importante para todos nós, afinal comer fora de casa está cada vez mais comum, não é mesmo?!

A dica desta semana vai para os profissionais da área de saúde e empresários que trabalham em restaurantes. Em 2014, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou o Guia de Boas Práticas Nutricionais voltado para restaurantes coletivos. Esta obra engloba um conjunto de medidas para alertar os profissionais envolvidos e ajuda-los a melhorar a qualidade e adequação nutricional das refeições servidas. Empresário, agregue valor ao seu empreendimento!

Segue abaixo o link que dá acesso a este documento. Você também pode ajudar compartilhando…

http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Guia%2Bde%2BBoas%2BPr%25C3%25

A1ticas%2BNutricionais%2Bpara%2BRestaurantes%2BColetivos.pdf/ce2a88ce-94da-4a09-8cae-19fb9596c3d6

Um abraço

Olá!!

Há alguns alimentos que a perecibilidade é alta como é o caso dos temperos frescos. Quando compro maço de cebolinha, coentro, hortelã, salsa… dificilmente consigo usar tudo a tempo. E congelar é um dos métodos que a gente tem para aumentar a durabilidade desses produtos. Hoje vim compartilhar com vocês algumas técnicas que uso e dá super certo!

O primeiro passo é a higienização correta. Depois coloco as folhas sobre um pano de prato limpo e seco para que a água escorra bem… até ficarem bem secas

Corto as folhas sem ramo com o auxílio de uma tesoura de cozinha ((acho mais prático e rápido))

E os temperos que contêm ramos… retiro as folhinhas dos ramos e as pico com o auxílio de uma tábua e faca

É importante retirar os ramos, ao contrário as folhas ficarão muito úmidas, e a ideia é que elas fiquem sequinhas para que os cristais de gelo não sejam formados ao levarmos esses temperos ao congelador.

Um outra alternativa é colocar os temperos picados em fôrminhas de gelo, completar com azeite e levar ao congelador. Ótima alternativa para preparo de caldos, sopas e molhos!

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Olá!!

Não há dúvidas em relação aos benefícios da atividade física para o nosso corpo, quem está em dia com a prática de exercícios físicos sente isto!! Por outro lado, pode ser comum se exercitar e observar que o desempenho não está legal ou que os resultados não estão sendo alcançados conforme o esperado. Por isto, hoje vim compartilhar com você as características básicas de uma alimentação saudável para quem é praticante regular de exercícios físicos. Veja só:

Fonte: SILVA, L. M. L. Guia alimentar para atletas. Estratégias de Nutrição e Suplementação no Esporte. 1 ed. Barueri, Manole, 2005, 505 p.

A base da pirâmide é uma boa hidratação. Este é o quesito número 1!

Ajuste a ingestão de alimentos fontes de carboidratos. Este grupo de alimentos atualmente é tão temido, mas infelizmente sem ele não chegaremos a lugar nenhum. Os carboidratos complexos e integrais nos ajuda a repor nossas energias num ritmo de absorção mais lento e progressivo, sem grandes oscilações da glicemia no sangue. Um profissional nutricionista pode calcular sua necessidade energética diária e te ajudar a adequar o consumo deste grupo alimentar.

Procure ter uma rotina alimentar colorida, ingerindo hortaliças e frutas! Os vegetais são responsáveis por nos fornecer quantidades interessantes de vitaminas, minerais e fibras.

Os grupos de carnes e produtos lácteos nos garante o aporte protéico diário, gorduras e ácidos graxos essenciais como o ômega 3, além de minerais como cálcio, ferro e zinco.

Para  garantir um aporte adequado de gorduras de boa qualidade, recomenda-se a adição de azeite oliva nas saladas. Por outro lado, a ingestão de alimentos fontes de gorduras saturadas e açúcares deve ser restrita, pois pode contribuir com o aumento do percentual de gordura corporal e, consequentemente, atrapalhar o seu desempenho durante os exercícios.

Em alguns casos, a suplementação de vitaminas e minerais pode ser necessária, mas sempre com monitoramento de um profissional nutricionista da sua confiança.

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